▼當季食材是首選
「像我夏天一定不買高麗菜。」提到如何選擇安全蔬果，羅秋雄的回答毫不猶豫。他指出，儘管台灣有愈來愈多蔬果能做到全年供貨，但每種作物都有它最適合的產季，只要正值當季，作物一定抵抗力最強、病蟲害也最少，噴灑農藥自然變成多餘。
例如高麗菜、包心白菜、芹菜、香菜、青蔥等屬於冬季作物，而地瓜葉、黃秋葵、菠菜、瓜果類多在夏季盛產，春秋季則有玉米、萵苣等蔬菜，依時節更換盤中菜色，才能兼顧營養多元和飲食安全。
▼冬季多吃菜，颱風前後不買葉菜
選購時間也很重要，邱錫欣指出，冬季氣候寒冷，病蟲害較少，蔬菜整體安全性較高，是大快朵頤的好時機。
實踐大學食品暨保健營養學系兼任助理教授、暐凱國際檢驗公司技術總監黃乃芸提醒，颱風前後因為預期心態，青菜價格經常飆高，但其實這時葉菜類往往沒能顧及作物是否過了安全採收期就搶先收割，食物安全堪慮，因此她建議，颱風前後儘量購買根莖類蔬果，或乾脆選擇價格品質都穩定的有機產品。
▼選擇較不需須噴農藥的農產品
有些作物本身對病蟲害的抵抗力較強，例如龍鬚菜、紅鳳菜、莧菜等，或因植株有特殊氣味，不被蟲喜愛，如洋蔥、九層塔、大蒜、青蔥等，都是相對安全的選擇，羅秋雄指出。
▼蔬果去皮，包葉菜類剝除外層
菜葉經過去皮手續後，可以除去大部份接觸性殘留農藥，降低食用風險，例如柑橘、柚子、西瓜、香瓜、竹筍等。
包葉菜類不吃外葉便相對安全。例如高麗菜葉生長順序由內往外，只要剝除外層菜葉就可避免吃到農藥，不過羅秋雄提醒，購買時最好先觀察蔬菜是否包得緊密結實，「包心白菜有些品種就長得很鬆散，噴灑農藥時還是會噴到裡面的菜葉，這時光去除外葉就不足以保證食物安全，」他解釋。
▼慎選購買地點
黃乃芸以自身接觸賣場運作的經驗觀察到，在稍有規模的超市、大賣場中，蔬果進貨後會再做把關，用酵素檢測法快速得知採樣結果，不合格就禁止上架，因此她認為，多一道關卡更有助於消費者免於風險。
羅秋雄則強調，農糧署推廣的吉園圃認證，是監測安全用藥的優良蔬果產品認證標章，經過認證的產品，農藥殘留檢驗合格率較未經認證的農產品高達一成，因此他建議，無論在超市或傳統市場，都可認明吉園圃標章採購蔬果。
食材達人朱慧芳則強調，親自接觸農民、實地走訪產地，更能分辨出農民對噴灑藥劑的概念。
因此她建議，找到自己信任、理念相符的小農，並且購買他們的產品，成為支持農友持續改善食物安全的力量。
如果不知從何下手，不妨到離家最近的農夫市集逛逛吧！
▼培養自己的口感
對於蔬果中經常添加的荷爾蒙生長素，可仰賴口感訓練，提升味蕾敏銳度以辨別好壞。
朱慧芳舉例，施打生長素的西瓜口感鬆散無味，梨子雖大卻軟爛多水，完全吃不出脆爽清甜的滋味。
因此她認為，身體經常接觸乾淨沒有藥物殘留的蔬果、口感變好之後，就不會把枯燥無味的垃圾食物當成寶，更能領略「蔬果五七九」的營養和美妙之處。
正確清洗，農藥不殘留
農業藥物毒物試驗所曾將農藥殘留不合格蔬菜加以清洗，其中99％的作物經過清洗後，殘留量就降到標準之下，由此可見，儘管蔬果因不同的栽培方式而有不同的農藥殘留，但只要清洗得宜，仍可大幅減少殘留情況。
實踐大學食品暨保健營養學系兼任助理教授黃乃芸分享蔬果處理要訣。
●買好菜儘快回家，將蔬果放在透氣通風的地方。
●切菜使用專用砧板，切忌與生肉和熟食共用，黃乃芸解釋，蔬果不宜高溫久煮，頂多清炒川燙，因此必須加強留意防止細菌蔓延。
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